很多香港家長都會買 BB 米餅、米製泡芙、米條或磨牙餅，因為它們方便、易拿、常標榜入口即溶。近年愈來愈多人搜尋「BB米餅 重金屬」，擔心米製零食會不會含無機砷、鉛或鎘。

先講清楚：米餅不是「有毒食品」，偶爾少量吃不等於一定有健康問題。但米比不少穀物更容易累積無機砷，嬰幼兒體重較低、按體重計算的攝入量較高，所以不應把米餅和米製泡芙當成每天必食或主要零食。更好的做法是多穀輪替、少量提供、看糖鈉、看月齡質地，並全程監督進食。

最後更新：2026 年 6 月 29 日（香港時間）

30 秒重點

問題	較穩妥答案
BB 米餅是否一定危險？	不是。重點是不要長期、大量、單一依賴米製零食。
為甚麼米製品特別受關注？	稻米較容易從土壤和水中吸收無機砷，糙米外層通常更容易累積。
有機米餅是否更安全？	不一定。砷主要來自土壤和水，有機認證不等於低重金屬。
無麩質米餅是否更健康？	不一定。很多無麩質零食以米粉或澱粉為主，仍要看營養和污染物風險。
香港家長怎樣做？	米製零食少量、偶爾；輪替燕麥、多穀、蔬果、蛋白質小食；看糖鈉和質地。

為甚麼米製零食會受重金屬關注？

不同食物都可能含微量天然或環境污染物，但稻米有一個特點：它在水田環境生長，較容易吸收砷，尤其是無機砷。砷可存在於土壤和水中，水稻吸收後會進入米粒。

無機砷是國際食物安全機構長期關注的污染物。它不像糖、鈉那樣可以從營養標籤直接看到，所以家長不能只靠包裝正面「有機」「無添加」「無麩質」「嬰兒適用」來判斷。

糙米不一定比白米更適合嬰幼兒米製零食。由於砷常較多集中在米粒外層，糙米保留外層組織，某些研究和風險評估會把糙米製品列為較需留意的米類來源。這不代表糙米不能吃，而是不要把糙米米餅神化成一定更安全。

無機砷、鉛、鎘分別是甚麼？

污染物	家長要知道甚麼	寫作和判斷要點
無機砷 Inorganic arsenic	與長期健康風險相關，是米製品最常被討論的重點。	風險看長期暴露和總飲食，不應把一次少量米餅說成會即時中毒。
鉛 Lead	對兒童神經發育特別需要保守。	沒有「越少越好以外的理想攝入」，所以多樣化和選可靠來源重要。
鎘 Cadmium	可長期累積，主要關注腎臟和骨骼相關風險。	某些米製品檢測事件會涉及鎘，不能只看砷。

這些污染物的風險評估多數看長期、重複、按體重計算的暴露。對家長來說，重點不是因一兩次吃米餅而恐慌，而是避免每天大量以米餅、米泡芙、米糊和米製磨牙棒作主力。

米餅、米泡芙、磨牙棒：不是同一類風險

不同米製嬰幼兒零食的配方、米含量、加工方式和每次食用量不同，不能全部混為一談。

類型	常見特點	家長判斷
純米米餅	米或米粉排配料表最前，常標榜入口即溶。	不要天天大量吃；可用混穀或非米小食輪替。
米製泡芙	體積輕、容易一把一把吃，孩子可能吃得比想像多。	控制份量，不把整包交給孩子。
米製磨牙棒	可能被寶寶含到變大塊、斷開或堵塞口腔。	重金屬以外，也要看哽喉風險，全程監督。
混穀餅乾或泡芙	米、燕麥、粟米、藜麥等混合。	若米不是唯一主原料，通常較能分散米類暴露。
燕麥、粟米、多穀小食	不以米為唯一基底。	可作輪替，但仍要看糖、鈉、油脂和致敏原。

「有機」和「無麩質」不等於低重金屬

有機認證主要關心農業和生產規範，不代表土壤和水中的天然砷一定低。若產品以糙米或米粉為主，即使是有機，也不應自動視為低無機砷。

無麩質也不是重金屬安全標籤。很多無麩質餅乾、泡芙和米餅正是用米粉、木薯澱粉、馬鈴薯澱粉或粟米粉取代小麥。若你想了解無麩質零食的健康光環，可看 無麩質零食真係更健康？。

香港家長選購 BB 米製零食八步

1. 看配料表第一位。 如果米、米粉、糙米排第一，代表產品主要是米製。
2. 優先輪替多穀物。 燕麥、粟米、藜麥、小米、豆類、薯類等可分散單一米類暴露。
3. 看糖和鈉。 香港消委會曾提醒嬰幼兒小食可有添加糖或較高鈉，不要只看「BB 專用」。
4. 看適用月齡。 6 個月以上也要看孩子是否坐穩、能安全咀嚼和吞嚥。
5. 看質地。 入口即溶不等於零哽喉；米餅、泡芙、磨牙棒都要坐定定食。
6. 控制份量。 零食是點心，不應取代奶、正餐或多樣化加固食物。
7. 留意產地和檢測資訊。 若品牌提供第三方檢測、批次資料或清楚來源，是加分但不是絕對保證。
8. 有疑慮問醫護。 早產、發展遲緩、吞嚥問題、食物過敏或營養限制的孩子應先問醫生或註冊營養師。

更多 BB 零食月齡和質地選擇，可看 6 至 24 個月 BB 零食挑選全攻略。

不只重金屬：糖、鈉和哽喉同樣重要

家長一聽到重金屬，很容易忽略更日常的問題。對 BB 和幼童來說，零食安全要同時看三層：

層面	常見問題	家庭做法
化學污染物	無機砷、鉛、鎘等長期暴露風險。	米製零食不要天天大量吃，輪替穀物和食物類型。
營養	添加糖、高鈉、油脂、低纖維。	看每 100 克和每份營養標籤，避免濃味零食。
物理安全	哽喉、噎住、口腔黏住、整塊吞下。	坐定定、成人看管、小份量、適合月齡質地。

如果孩子還未能安全咀嚼，不要因為產品寫「嬰兒」「入口即溶」就放鬆看管。尤其是磨牙棒、較硬米餅、大片餅乾，可能因口水軟化後斷成一塊，反而變成哽喉風險。

米餅是否要完全避開？

不需要把所有米餅視為不能碰。更理性的做法是把米餅降級為「偶爾方便小食」，而不是「每日必備 BB 零食」。

可以這樣安排：

1. 米餅、米泡芙一星期只作少量輪替，不連續多日大量提供。
2. 同一日若早餐已有米糊或粥仔，點心可以改用非米製選項。
3. 用香蕉片、熟軟蔬果條、乳酪、雞蛋、豆腐、燕麥小食等替代部分米製零食。
4. 家中不同照顧者要有共識，避免公公婆婆、工人姐姐、父母各自給一份，累積變多。

常見問題

BB 米餅含有重金屬嗎？

米製品可檢出微量無機砷、鉛或鎘，含量會因原料、產地、加工和品牌而不同。這不代表所有米餅都不安全，但代表家長不應長期單一依賴米製零食。

米餅的無機砷對寶寶有甚麼影響？

無機砷與長期健康風險相關，嬰幼兒因體重較低，按體重計算的暴露量更需要保守。偶爾少量吃米餅不等於會造成即時健康損害；重點是減少長期高頻率暴露。

糙米米餅比白米米餅更安全嗎？

不一定。砷較容易集中在米粒外層，而糙米保留外層，某些情況下砷含量可能比白米高。不要只因「糙米」兩字就認為更適合每日給 BB。

有機米餅就沒有重金屬嗎？

不是。砷主要來自土壤和水，有機認證不等於重金屬零風險。家長仍要看原料、米含量、檢測透明度和食用頻率。

無麩質米餅是否更健康？

不一定。無麩質只代表控制麩質來源，不代表低糖、低鈉、低砷或高營養。若無麩質零食以米粉為主，仍要留意米類暴露。

寶寶一天可以吃多少米餅？

目前沒有一個所有產品通用、由國際權威機構給出的「每日安全片數」。較保守做法是少量、偶爾、多樣化，不要把米餅當成每天固定主力零食。

自己煮或翻焗可以去除米餅重金屬嗎？

不可以。已加工成米餅或泡芙後，家庭翻焗、微波或加熱不能去除重金屬。煮生米時用大量水再倒掉可減少部分砷，但這不適用於已加工完成的零食。

香港消委會有檢測過嬰幼兒零食重金屬嗎？

消委會曾檢視嬰幼兒小食的糖和鈉問題，但該類公開測試並非重金屬專項檢測。家長閱讀相關報告時，要分清檢測項目。

米餅會造成哽喉嗎？

有可能。米餅和磨牙棒即使標榜入口即溶，也需要成人全程看管。孩子應坐定定進食，不應躺著、行走、玩耍或在車上無人看管時吃。

總結：米餅不是禁品，但不要當主力

BB 米餅和米製泡芙最需要避免的不是「一次都不能吃」，而是長期把它們當成每天主力零食。米較容易累積無機砷，嬰幼兒按體重計算暴露量較高；同時，米製零食也可能有糖、鈉、哽喉和營養單一問題。

家長可以做的是：米製零食少量偶爾，多用燕麥、多穀、蔬果、蛋白質小食輪替；看清糖鈉、配料、月齡、質地和來源；有吞嚥、過敏、營養或發展疑慮時，先問醫護或註冊營養師。

本文只作一般食物安全和營養教育，不取代醫生、註冊營養師或其他醫護人員建議。

參考資料

• 香港消費者委員會：37 款嬰幼兒小食測試
• 香港食物安全中心：嬰幼兒進食時哽喉風險指引
• FDA：Final guidance for inorganic arsenic in infant rice cereals
• FDA：Inorganic arsenic in rice cereals for infants supporting document
• EFSA Journal：Inorganic arsenic in food scientific opinion 2024
• PMC：Infant rice snacks and urinary arsenic study
• PMC：Arsenic in rice-based infant foods
• Healthy Babies Bright Futures：Baby Food Report 2022
• Harvard Health：Heavy metals in baby food