打風屋企要備咩食物？香港家庭3日免煮應急零食、水與輪替清單
打風前最實際的準備，不是臨掛八號風球才搬走整排杯麵，而是平日保留一套家人真正會吃、停電時也能處理的三日儲備。香港紅十字會建議家中恆常保存約三日食物，原則是種類多元、營養足夠而不過量，並把快到期食品先吃掉再補回。
零食可以提供方便和熟悉感，但不應代替飲用水、主食與蛋白質。以下清單按香港家居空間、炎熱潮濕天氣、停電及水浸風險整理；實際數量要按家庭人數、年齡、健康需要和是否能煮食調整。
最後更新：2026 年 8 月 13 日（香港時間）
30 秒重點
| 問題 | 做法 |
|---|---|
| 要儲幾多日？ | 以約三日作家居基本緩衝，再按嬰幼兒、長者、病患和偏遠地區需要調整。 |
| 先買甚麼？ | 先確保安全飲用水，再配免煮主食、常溫蛋白質、蔬果來源和少量零食。 |
| 全部買杯麵可以嗎？ | 不建議。杯麵要有食水、熱源，鈉通常亦較高，不能當唯一儲備。 |
| 何時補貨？ | 不等風球才買；每月查看日期，用「先到期先吃」方式輪替。 |
| 停電後雪櫃食物怎辦？ | 保持門關閉並記錄停電時間；按食安中心的溫度及 4 小時／2 小時原則處理。 |
三日儲備不是「三日零食」
香港紅十字會的三日食物儲備建議包括穀物、蔬菜、水果、肉魚蛋或替代品、奶類或替代品，以及飲品和小食。它特別指出，除新鮮食物外，也要有不需煮食的選項，以應付不能煮食或停電時雪櫃不能使用的情況。
準備時可把每位家人的三日需要分成五格：
- 飲用水： 原裝密封、在有效日期內，數量按飲用、沖奶、服藥和個別需要計算。不要把汽水、咖啡或含酒精飲品當成食水。
- 免煮主食： 麵包、餅乾、即食穀物、常溫飯或其他可直接吃的穀類；不要全部依賴熱水。
- 常溫蛋白質： 拉環罐頭魚、豆類、常溫奶或豆奶、堅果醬等；有過敏者須另選並防止混放。
- 蔬果來源： 可常溫保存的完整水果、罐裝蔬菜或水果、無需冷藏的果蓉；開封後不能冷藏的就選較小包裝。
- 少量零食： 獨立包裝餅乾、海苔、糖果或朱古力可作口味變化，但要看糖、鈉、咖啡因、致敏原與香港高溫下的保存情況。
按一個人先試排，再乘家庭人數
與其抄一張固定購物表，不如先為一位家庭成員排出三天、每天三餐加適量小食，確認每項都會吃、能打開、無需不可靠設備，再按人數擴充。
| 時段 | 免煮組合例子 | 要檢查 |
|---|---|---|
| 早餐 | 即食穀物＋常溫奶／豆奶＋水果 | 奶類過敏、開封後保存、是否需要碗匙 |
| 午餐 | 拉環豆類／魚罐頭＋麵包或餅乾 | 鈉、魚類致敏原、是否有開罐器 |
| 下午 | 獨立包裝小食＋飲用水 | 每包份量、糖鈉、幼童鯁喉風險 |
| 晚餐 | 常溫主食＋罐裝蔬菜及蛋白質 | 是否真的可直接食用、開封後能否一次吃完 |
即食麵可以是後備，但應先確認有安全食水和可用熱源。若想了解杯麵的每包鈉和調味包，可參考日本杯麵與即食麵香港指南。
家中有小朋友、長者或特別飲食要加甚麼？
通用清單未必適合所有人。應另外記下：
- 嬰兒配方奶、已熟悉的嬰幼兒食品、奶樽及清潔需要；沖奶仍需要安全食水。
- 長者容易咀嚼和吞嚥、平日已能安全進食的質地；不要臨時用硬糖、堅果或煙韌食品頂替。
- 食物過敏者的獨立安全存量，保留完整包裝和致敏原資料，避免全家混吃後才發現不夠。
- 糖尿病、腎病、乳糜瀉或其他需要限制糖、鈉、蛋白質或麩質的人，按醫護平日建議準備，不要在風暴前自行改餐單。
- 必須服藥人士的飲水、餐時安排和藥物供應；藥物保存遵從藥劑師或包裝指示。
先入先出：每月五分鐘輪替法
「應急食物」若買回來後多年不碰，最後往往是一起過期。可以在每月固定一天做五件事：
- 把最近到期的移到前面，納入下星期正常餐單。
- 補回已吃掉的同類食品，不必追求同一品牌或口味。
- 檢查罐身有沒有嚴重凹陷、鏽蝕、滲漏或膨脹，袋裝有沒有破損和受潮。
- 確認每位家人的過敏、醫療和食物質地需要有沒有改變。
- 檢查手電筒、後備電、收音機、手動開罐器及基本餐具是否可用。
香港濕熱，餅乾、海苔、薯片和朱古力的實際狀態亦重要。詳細防潮與回溫方法可看香港濕熱天氣零食保存指南。
停電時不要不停開雪櫃
香港食物安全中心的停電及水浸指引指出，雪櫃門保持關閉時，冷藏食物一般可維持安全約 2 至 4 小時；全滿冰格約 48 小時，半滿冰格約 24 小時。實際仍要看溫度、停電時間和食品狀況，不應只憑氣味或試食判斷。
對曾處於攝氏 4 至 60 度的肉、海鮮、蛋、奶、切開水果及熟食等高風險食品，食安中心建議依「4 小時／2 小時原則」處理：少於 2 小時可冷藏或立即使用；2 至 4 小時應立即使用；超過 4 小時應棄掉。停電開始時記下時間，會比事後估算可靠。
水浸過的包裝不能只抹乾
洪水可能帶有污水、微生物和其他污染物。接觸過洪水的紙盒、膠袋、布袋、旋蓋、拉蓋及家製罐頭等，不能因外觀看似完整便繼續吃。食安中心亦提醒，膨脹、滲漏、鏽蝕或嚴重凹陷的容器要棄掉；不確定時不要打開聞或試味。
如居住在低窪或容易水浸地區，平日把食物、飲用水和重要物品放在較高位置。香港天文台的熱帶氣旋措施提醒市民留意最新警告，八號或以上信號期間避免留在街上，安全情況下盡快回到室內。
常見問題
三日儲備要不要一次過買齊？
不必。把日常會吃、可常溫保存的食品逐次多留一小份，再建立輪替，比風暴前集中搶購更實際，也較少浪費。
零食可以佔幾多？
沒有一個適合所有家庭的固定比例。原則是先確保水、主食、蛋白質和特別飲食，小食只作補充和口味變化，不要用糖果、薯片或汽水代替完整三餐。
全部選獨立包裝是否最好？
小包裝較易分配、控制份量和避免開封後無法冷藏，但包裝廢物較多，單價也可能較高。大包裝若能一次吃完亦可；關鍵是按家庭人數和停電情境選擇。
風球除下後可以立即外出補貨嗎？
不要只看風球號碼。香港天文台提醒熱帶氣旋離開時強風仍可能持續，應等官方資訊確認環境安全才外出。
總結
香港家庭的三日儲備應是平日餐單的縮小常溫版：先有安全飲用水，再有免煮主食、蛋白質、蔬果來源和少量熟悉零食；按家庭需要準備，定期先入先出。預先知道停電、水浸和特別飲食怎樣處理，才是真正有用的「打風糧」。
本文只作一般災害準備及食物安全資訊。熱帶氣旋期間請以香港天文台、政府部門及緊急服務最新指示為準；個別疾病和特殊飲食請按醫護建議準備。