最後更新：2026年8月13日

「蔬菜味」「植物性」和綠色包裝都不能直接證明一款日韓零食是純素。另一方面，配料表沒有明顯寫「肉」也不代表一定沒有奶、蛋、明膠、蜂蜜、魚介提取物或動物來源加工助劑。

最實用的方法不是背熟所有日韓食品詞彙，而是先確認自己遵從哪一種飲食方式，再用「聲稱—認證—配料—致敏原／交叉接觸」四層核對法，判斷資料是否足夠。

30秒標籤速查表

包裝上見到	可以合理理解為	仍要核對
Vegan／純素	生產商或認證方聲稱產品符合某套純素準則	認證機構、適用產品／工場、有效期、配料及交叉接觸提示
Vegetarian／素食	涵蓋範圍可能包括蛋奶素、蛋素、奶素或其他做法	包裝有沒有列明類別；不能自行假設是vegan
植物性／Plant-based	主要定位或部分配料來自植物	是否仍含奶、蛋、蜂蜜、魚介、肉類提取物或動物來源添加物
蔬菜味／海苔味	只是口味描述	調味粉、湯粉、油脂及加工助劑的完整配料
「可能含有奶／蛋」	提示交叉接觸或共線生產的可能性	對嚴重過敏者尤其重要；不能用純素標誌取代過敏風險評估
沒有純素標誌	未提供該項認證或聲稱	不等於一定含動物成分，也不等於可以自行確認為純素

先說清楚：你找的是哪一種「素」？

不同人士對素食的界線不同。日本JAS 0025標準把適合素食／純素者的加工食品分為純素、蛋素、奶素和蛋奶素等類別；這正好說明「vegetarian」並非單一答案。

選購前可先寫下自己的不可接受項目：

• 純素（vegan）：一般不接受肉、魚、海鮮、蛋、奶、蜂蜜及其他動物來源成分；實際準則仍以所採用認證或個人原則為準。
• 蛋奶素（ovo-lacto vegetarian）：一般可接受蛋和奶，但不接受肉、魚及海鮮。
• 奶素或蛋素：只接受其中一類，不能只看「vegetarian」便推斷。
• 因過敏而避開奶／蛋：這是食物安全需要，不等同純素選擇，必須另看致敏原及交叉接觸資料。

日本JAS 0025也明確指出，該標準不處理健康、環境、社會經濟或宗教信仰要求。因此，純素認證不能順帶證明產品「更健康」、適合清真飲食或對某種致敏原安全。

四層核對法：由正面聲稱看到生產資訊

第一層：聲稱寫得有多具體？

「Vegan」通常比「植物性」「蔬菜味」具體，但仍要找出聲稱由誰作出。包裝上的葉子、V字、綠色圓章或自創圖示，未必是第三方認證標誌。

不要只把網店標題或搜尋篩選當成證據。網店資料可能未同步最新配方，實物包裝及生產商最新資料才是核對起點。

第二層：認證可否追溯？

可靠的認證資料至少應能回答：

1. 認證機構全名是甚麼？
2. 證書涵蓋哪一個確切產品、口味、規格和生產工場？
3. 證書是否仍在有效期內？
4. 包裝上的標誌是否與認證方官方版本一致？
5. 認證準則如何處理加工助劑、共線生產和交叉接觸？

日本農林水產省列出的JAS 0025，是「適合素食者或純素者的加工食品」標準，涵蓋原料、製程管理、清潔及防止非預期混入等要求。韓國食品醫藥品安全處（MFDS）亦在2023年公布純素食品標示及廣告指南，為「vegan」用語及最低要求提供官方指引。兩者都不代表所有日本或韓國純素產品必須採用同一標誌；沒有某一個標誌，不能單獨證明合格或不合格。

第三層：逐項查看配料，而不是只找「肉」字

日韓零食常見要進一步核對的詞語如下。這是一張提示清單，不是看到某個字便自動判定所有產品：

類別	日本包裝可能見到	韓國包裝可能見到	為何要查清楚
奶	乳、乳成分、ミルク、ホエイ、カゼイン	우유、유청、카제인	奶粉、乳清、酪蛋白可藏在調味粉、朱古力或烘焙品
蛋	卵、卵白、卵黄	계란、난백、난황	可用於餅乾、蛋糕、麵衣或表面處理
明膠	ゼラチン	젤라틴	常見於軟糖、棉花糖、啫喱及部分甜品；來源要向生產商或認證方核實
蜂蜜	はちみつ、蜂蜜	꿀、벌꿀	可能出現在糖果、穀物棒、調味堅果或飲品
魚介／高湯	魚介エキス、かつお、煮干し、えび	어류、가쓰오、멸치、새우	海苔、薯片、米餅及湯味小食可使用魚介調味
肉類／油脂	ポーク、豚肉、ビーフ、チキン、ラード、動物油脂	돼지고기、쇠고기、닭고기、라드、동물성유지	肉味粉、湯粉、炸油或起酥油來源可能影響判斷
來源不明添加物	乳化剤、酵素、香料、ショートニング	유화제、효소、향료、쇼트닝	名稱本身未必交代植物、動物或微生物來源，不能只靠E編號猜測

翻譯工具可幫你找到詞語位置，但不應代替原文標籤。相同中文譯名也可能來自不同原料或製程；來源不明時，應向品牌或認證機構查詢，而不是把「應該是植物來源」當成確認。

更多日本、韓國標籤欄位和香港補貼標籤讀法，可先看日韓進口零食標籤及致敏原指南。

第四層：致敏原及交叉接觸要獨立判斷

「不把奶或蛋當作配料」與「完全沒有奶或蛋痕量風險」是兩回事。產品可能與含奶、蛋、花生、木本堅果、含麩質穀物等食品共線生產，包裝因而列出「可能含有」警告。

日本JAS 0025容許在已採取預防措施的情況下，按法例需要標示因共線生產而可能混入的致敏物提示。換言之，純素聲稱和過敏安全是兩條不同的判斷線。有嚴重食物過敏的人，不應因看到vegan標誌便略過致敏原標示，也不應自行忽略「may contain」。

「植物性」不等於營養一定較好

食物安全中心提醒，植物肉及植物性產品的鈉和脂肪可以有很大差異。這個原則同樣適合零食：純素曲奇仍可能高糖、高飽和脂肪或高鈉；海苔和脆片也可因調味而含不少鈉。

比較時應把兩款產品換成相同基準，例如每100克，再按實際會吃多少計算每包攝取。素食身份回答「成分和製程是否符合某套準則」，營養標籤回答「吃了多少能量及營養素」，不要把兩者混成一個健康光環。

網購及實體店選購清單

• [ ] 先寫明自己是純素、蛋奶素、奶素、蛋素，還是因過敏避開某成分。
• [ ] 要求查看實物包裝的正面、配料表、致敏原提示、產地和期限。
• [ ] 把「植物性」「蔬菜味」視為線索，不視為純素證明。
• [ ] 若有認證標誌，核對發證機構、確切SKU／口味、工場和有效期。
• [ ] 特別查奶、蛋、明膠、蜂蜜、魚介提取物、肉類提取物及油脂來源。
• [ ] 對乳化劑、酵素、香料等來源不明項目，向生產商或認證方查詢。
• [ ] 有食物過敏時，獨立核對「含有」及「可能含有」，不要只靠純素標誌。
• [ ] 收貨後再次看實物，因配方、工場及認證狀態可能改變。

網購前還可配合日本韓國零食香港網購指南；軟糖和棉花糖尤其常涉及明膠，可另看日本糖果軟糖香港指南。

常見問題

「蔬菜味」薯片一定是純素嗎？

不一定。調味粉可能含奶、肉類或魚介提取物；炸油、香料或加工助劑來源也未必從口味名看得出。應查完整配料及認證資料。

包裝寫vegan，奶或蛋過敏者便一定安全嗎？

不一定。純素準則與致敏原交叉接觸管理並不相同。若包裝寫「可能含有奶／蛋」，嚴重過敏者應按醫護指示和個人過敏計劃處理。

乳化劑是否一定來自動物？

不是；也不能假設一定來自植物。只看「乳化劑」或E編號通常不足以確認來源，要查生產商規格或認證範圍。

「同一生產線處理奶類」便一定不算vegan嗎？

不同認證準則對預防措施和標示有不同要求。這與嚴重奶類過敏者是否可接受亦是兩回事。應同時查認證規則與致敏原提示。

蜂蜜算不算純素？

一般純素標準把蜂蜜視為動物來源而不接受；若你的飲食原則不同，仍應按自己採用的定義判斷。

Vegan是否等於Halal？

不是。純素標準未必審查清真規範所涉及的所有原料、酒精、製程和供應鏈要求；清真認證也不是純素認證。可參考日韓清真零食認證指南。

Gluten-free是否等於vegan？

不是。無麩質關乎含麩質穀物和交叉接觸，純素關乎動物來源成分及相關製程。兩者要分開核對；詳見無麩質零食營養與致敏原指南。

參考資料

1. 日本農林水產省：Japanese Agricultural Standards (JAS) List
2. 日本農林水產消費安全技術中心（FAMIC）：JAS 0025 — Processed foods suitable for vegetarians or vegans
3. 韓國食品醫藥品安全處（MFDS）：純素食品標示及廣告指南（2023）
4. 韓國食品醫藥品安全處：Food Labeling System
5. 香港食物安全中心：Plant-based Meat and Cultured Meat
6. 香港食物安全中心：Labelling Guidelines on Food Allergens, Food Additives and Date Format
7. 香港消費者委員會：素食產品知多少