身為新手父母，您一定對寶寶的飲食充滿疑問，尤其當談到「脂肪」和「油」，更是讓人感到焦慮。我們從小被教育要「少油少鹽」，但這個觀念適用於正在快速成長的寶寶嗎？

答案是：完全不適用。事實上，脂肪是寶寶頭一年最重要的營養來源之一，是支持大腦、神經系統和視力發育不可或缺的「超級燃料」。

本篇終極指南將為您掃除所有疑惑，從為何要補充、如何選擇，到怎麼使用，讓您一次搞懂寶寶的健康用油，充滿信心地為孩子的成長奠定最穩固的基礎。

 

 

為何脂肪對寶寶至關重要？

您知道嗎？在寶寶出生後的第一年，大腦的重量會增加兩倍，而構成大腦的物質中，約有60%是脂肪。脂肪不僅提供寶寶每日所需的大量能量，更是運送脂溶性維生素（A, D, E, K）的必要載體。

根據《中國居民膳食指南 2022》的數據，脂肪在不同年齡段的飲食中佔有驚人的比例：

• 0-6個月： 脂肪應提供每日總熱量的 50%
• 7-12個月： 脂肪應提供每日總熱量的 40%
• 13-24個月： 脂肪應提供每日總熱量的 35%

這意味著，對於寶寶來說，攝取足夠的「優質脂肪」遠比「低脂飲食」來得重要。

脂肪酸全解析：寶寶需要哪一種？

當我們談論油，我們其實在談論「脂肪酸」。脂肪酸主要分為兩大類，了解它們的區別是選擇好油的第一步。

飽和脂肪 (Saturated Fats)

主要存在於動物性食物中，如豬油、奶油、肉類脂肪。過量攝取不易被寶寶嬌嫩的腸胃代謝，可能導致消化不良或肥胖，應謹慎控制。

不飽和脂肪 (Unsaturated Fats)

這是我們關注的重點，主要來自植物油和深海魚類，被譽為「好脂肪」。

• 單元不飽和脂肪酸： 有助於心血管健康。主要來源有橄欖油、牛油果油、玉米油。
• 多元不飽和脂肪酸： 這是寶寶的「腦黃金」，人體無法自行合成，必須從食物中獲取，因此被稱為「必需脂肪酸」。
  • Omega-3 (α-亞麻酸): 攝入後可在體內轉化為 DHA 和 EPA，是構成大腦和視網膜細胞的關鍵成分。來源：亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油。
  • Omega-6 (亞油酸): 可轉化為 ARA，同樣對大腦發育有益。

核心觀念： 為寶寶選擇的油，應富含多元不飽和脂肪酸，特別是Omega-3。

 

 

寶寶副食品油大評比：首選、備選與避雷區

市面上的油品琳瑯滿目，哪一瓶才最適合寶寶？我們為您整理了一份清晰的清單。

🥇 嬰幼兒首選食用油

這些油富含Omega-3，最適合寶寶的大腦發育。建議交替使用，營養更均衡。

• 核桃油 (Walnut Oil):
  • 優點： Omega-3與Omega-6比例均衡，味道清香，易於吸收，致敏性低。
  • 結論： 最推薦作為寶寶的第一瓶輔食油。
• 亞麻籽油 (Flaxseed Oil):
  • 優點： Omega-3 (α-亞麻酸) 含量極高，轉化DHA效率高。
  • 注意： 口感略帶苦澀，開封後需冷藏並盡快用完。
• 紫蘇籽油 (Perilla Seed Oil):
  • 優點： Omega-3含量比亞麻籽油更高，營養價值極佳。
  • 注意： 味道較特殊，產量較少，價格偏高。

🥈 可與首選交替食用的油

這些油各有優點，但不應作為寶寶唯一的脂肪來源。

• 牛油果油 (Avocado Oil):
  • 優點： 富含單元不飽和脂肪，煙點高，是少數適合高溫烹調（如熱炒）的健康油。
• 葵花籽油 (Sunflower Oil) / 玉米油 (Corn Oil):
  • 優點： 脂肪酸比例尚可，適合家庭日常炒菜。
  • 缺點： 缺乏Omega-3，不適合長期作為寶寶的主要用油。
• 橄欖油 (Olive Oil):
  • 優點： 富含單元不飽和脂肪。
  • 缺點： 必需脂肪酸含量低，煙點低，只適合涼拌或低溫烹飪。

❌ 不建議寶寶食用的油

• 芝麻油 (Sesame Oil): 脂肪酸比例不適合寶寶，香氣過於濃郁，僅適合作為偶爾的調味。
• 豬油 (Lard) / 奶油 (Butter): 飽和脂肪過高，易造成消化負擔和肥胖風險。
• 自榨油 (Self-pressed Oil): 安全隱憂！無法去除黃麴霉素等有害物質，對寶寶風險極高。

如何及何時為寶寶添加食用油：實戰指南

何時開始？

建議在寶寶開始嘗試米糊約一週後，待腸胃適應後，就可以開始添加食用油了。從味道清淡、易吸收的核桃油開始是個絕佳的選擇。

每日建議攝取量

這是一個參考指南，請根據寶寶的具體情況調整。

• 0-5個月： 無需額外添加。
• 6-12個月： 1 - 10克/天
• 13-24個月： 5 - 15克/天
• 2-3歲： 10 - 20克/天
• 4-5歲： 20 - 25克/天

小提示： 家用小湯匙一匙約為5克。建議購買帶有滴管的油瓶，更能精準控制用量。

正確的使用方法

富含Omega-3的油（如核桃油、亞麻籽油）非常嬌貴，高溫會破壞其營養結構。

• 絕對不要 用於高溫煎、炒、炸。
• 最佳方式 是在食物烹煮完成、溫度稍降後，再滴入攪拌。

可以這樣用：

• 直接滴在米糊、麵條、粥品裡。
• 滴在蒸好的蛋羹上。
• 做餃子或餛飩時，混入餡料中。
• 製作蒸糕等點心時加入。

總結

為寶寶的飲食添加健康的脂肪，是您能為他早期發展做的最好投資之一。請記住這幾個關鍵點：選擇富含Omega-3的油（核桃油、亞麻籽油為首選），注意低溫使用，並根據年齡控制好用量。

別再為「油」焦慮了！您現在已經掌握了所有必要的知識，可以自信地為寶寶的每一餐增添營養與美味。